Kulinaria
[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45] [46] [47] [48] [49] [50] [51] [52] [53] [54] [55] [56] [57] [58] [59] [60] [61] [62] [63] [64] [65] [66] [67] [68] [69] [70] [71] [72] [73] [74] [75] [76] [77] [78] [79] [80] [81] [82] [83] [84] [85] [86] [87] [88] [89] [90] [91] [92] [93] [94] [95] [96] [97]
 |
Wino
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 138.33 zł
|
|
| Kiedy kilka lat temu, uczestnicząc w Grand Jury podczas konkursu win z Roussillon, poznałem Andre Domine, nie przypuszczałem, że kiedyś będę brał udział w redakcji jego książki, w dodatku tej, którą parę miesięcy przed tym spotkaniem miałem okazję przeczytać w wersji francuskiej. Nie ukrywam, że wywarła na mnie wówczas spore wrażenie, przede wszystkim ze względu na ogrom zawartego w niej materiału i erudycję autora, a właściwie autorów, bo do tej gigantycznej pracy Andre zaprosił kilku równie kompetentnych współpracowników. Myślałem już wtedy o polskiej edycji, próbowałem zainteresować tematem kilka wydawnictw, także te, które książki o winach miały już w swoim dorobku, reakcja jednak była raczej niechętna. I tak temat - jak mi się wydawało - upadł. Powrócił dopiero teraz dzięki Wydawnictwu Olesiejuk, które postanowiło zaryzykować i udostępnić tę monumentalną książkę polskim czytelnikom. Jest to z pewnością pierwsza tak obszerna pozycja poświęcona winom na rynku polskim. Znacznie obszerniejsza niż "Atlas win świata" Hugh Johnsona i Jancis Robinson, zawierająca ogromną ilość informacji, czasami bardzo szczegółowych. (fragment wstępu) | ||
 |
Alkohole świata
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 112.23 zł
|
|
| To bogato ilustrowana pozycja o objętości ponad 800 stron, która zawiera wiedzę konieczną do sporządzenia wszelkiego rodzaju koktajli. Czytelnik znajdzie tu również przydatne informacje na temat pochodzenia praktycznie wszystkich rodzajów alkoholu. | ||
 |
Leksykon sztuki kulinarnej
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 104.40 zł
|
|
| Ten Leksykon? przypomina mi pierwsze dni mojej praktyki. Mój przełożony był Niemcem, dlatego też książka ta musiała być przeczytana przez wszystkich jego kucharzy. Posługiwała się nią większość kucharzy z krajów niemieckojęzycznych, podróżowała z nimi i ze mną po całym świecie, gdziekolwiek byliśmy, zawsze zabieraliśmy ją ze sobą. Dlaczego? Ponieważ jest zwięzła i łatwa do czytania? Książka Ducha mogła być używana codziennie. Kiedy szef kuchni nabazgrał coś na menu, a my nie byliśmy tego pewni, to od razu sięgaliśmy po Ducha i wiedzieliśmy, o co chodzi. Kiedy patrzę na nowe wydanie Leksykonu? przetłumaczonego również na języki słowiańskie, uświadamiam sobie, jak wielka to rzecz oraz że mody kulinarne wciąż czerpią z klasycznych wzorców. Większość ludzi lubi obecnie łączyć elementy różnych kuchni świata. Jednak nie potrafilibyśmy nic ugotować bez klasycznych i podstawowych metod, których się nauczyliśmy. W rzeczy samej gotowanie nigdy nie ustanie, pojawiają się jednak na rynku nowe dodatki, składniki i przyprawy. Do tej pory były niedostępne, bo pasażerskie odrzutowce nie kursowały tak jak dzisiaj. Moim zdaniem ten Leksykon? powinien znaleźć się w każdej kuchni, zarówno u każdego szefa kuchni, jak i w kuchni domowej. Jak dobrze poczytać trochę o naszej cudownej pracy kucharza, dawaniu innym przyjemności dzięki temu, czego nauczyliśmy się z tej książki! Leksykon sztuki kulinarnej jest nie tylko zbiorem przepisów. Zawiera informacje o składnikach dania oraz pokazuje jak można potrawy udekorować. Więcej, wyjaśnia styl gotowania stosowny do każdego dania. Pozycja ta powinna być obowiązkową lekturą dla szkół w Polsce, dla młodych szefów kuchni oraz początkujących kucharzy (nie tylko zawodowych). Pozwoli wam zrozumieć, co kryje się pod nazwą dania, które przygotowaliście i uroczyście podaliście do stołu. Oczywiście nie używamy już dziś terminu bordolaise, teraz opisujemy w menu dokładnie co to jest. Warto jednak wiedzieć, że dobrze znane danie nosiło właśnie taką nazwę. Autor Leksykonu Karl Duch był prezydentem Austriackiego Stowarzyszenia Kucharzy i honorowym członkiem Światowego Stowarzyszenia Kucharzy (World Cooks Association) co jest największym zaszczytem dla kucharza, jaki można otrzymać. | ||
|
Leksykon sztuki kulinarnej
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 104.40 zł
|
|
| Ten Leksykon? przypomina mi pierwsze dni mojej praktyki. Mój przełożony był Niemcem, dlatego też książka ta musiała być przeczytana przez wszystkich jego kucharzy. Posługiwała się nią większość kucharzy z krajów niemieckojęzycznych, podróżowała z nimi i ze mną po całym świecie, gdziekolwiek byliśmy, zawsze zabieraliśmy ją ze sobą. Dlaczego? Ponieważ jest zwięzła i łatwa do czytania? Książka Ducha mogła być używana codziennie. Kiedy szef kuchni nabazgrał coś na menu, a my nie byliśmy tego pewni, to od razu sięgaliśmy po Ducha i wiedzieliśmy, o co chodzi. Kiedy patrzę na nowe wydanie Leksykonu? przetłumaczonego również na języki słowiańskie, uświadamiam sobie, jak wielka to rzecz oraz że mody kulinarne wciąż czerpią z klasycznych wzorców. Większość ludzi lubi obecnie łączyć elementy różnych kuchni świata. Jednak nie potrafilibyśmy nic ugotować bez klasycznych i podstawowych metod, których się nauczyliśmy. W rzeczy samej gotowanie nigdy nie ustanie, pojawiają się jednak na rynku nowe dodatki, składniki i przyprawy. Do tej pory były niedostępne, bo pasażerskie odrzutowce nie kursowały tak jak dzisiaj. Moim zdaniem ten Leksykon? powinien znaleźć się w każdej kuchni, zarówno u każdego szefa kuchni, jak i w kuchni domowej. Jak dobrze poczytać trochę o naszej cudownej pracy kucharza, dawaniu innym przyjemności dzięki temu, czego nauczyliśmy się z tej książki! Leksykon sztuki kulinarnej jest nie tylko zbiorem przepisów. Zawiera informacje o składnikach dania oraz pokazuje jak można potrawy udekorować. Więcej, wyjaśnia styl gotowania stosowny do każdego dania. Pozycja ta powinna być obowiązkową lekturą dla szkół w Polsce, dla młodych szefów kuchni oraz początkujących kucharzy (nie tylko zawodowych). Pozwoli wam zrozumieć, co kryje się pod nazwą dania, które przygotowaliście i uroczyście podaliście do stołu. Oczywiście nie używamy już dziś terminu bordolaise, teraz opisujemy w menu dokładnie co to jest. Warto jednak wiedzieć, że dobrze znane danie nosiło właśnie taką nazwę. Autor Leksykonu Karl Duch był prezydentem Austriackiego Stowarzyszenia Kucharzy i honorowym członkiem Światowego Stowarzyszenia Kucharzy (World Cooks Association) co jest największym zaszczytem dla kucharza, jaki można otrzymać. | ||
 |
Zdrowe dania z jednego garnka
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 104.05 zł
|
|
| Niektórzy postrzegają gotowanie jako ciężki obowiązek, ale dla coraz większej liczby osób, zwłaszcza dla tych z nas, którzy nie robią tego codziennie, jest ono źródłem prawdziwej radości. Niezależnie jednak od tego, czy gotujemy dla przyjemności, czy z obowiązku, cenimy sobie proste przepisy. Jednym z ważniejszych kryteriów, według których je oceniamy, jest to, ile naczyń trzeba będzie ubrudzić, żeby je zrealizować. Nie do przecenienia są pod tym względem dania jednogarnkowe. W książce Zdrowe dania z jednego garnka proponujemy, aż 250 przepisów na takie potrawy. Wszystkie one są w dodatku bardzo zdrowe ? zawierają niedużo tłuszczu oraz soli, a za to wiele warzyw. W przepisach podajemy wartość kaloryczną każdej potrawy oraz zawartość najważniejszych składników. Zdziwi się ten, kto sądzi, że wszystkie potrawy jednogarnkowe są do siebie podobne. W książce Zdrowe dania z jednego garnka znajdą Państwo dania bardzo zróżnicowane, pochodzące z wielu krajów i stron świata. Są tu przepisy na sałatki, potrawy wegetariańskie, gulasze, zupy, zapiekanki, risotta, dania gotowane na parze, suflety, naleśniki, omlety, szaszłyki, pierogi i wiele, wiele innych. Oprócz przepisów na smakowite potrawy, książka zawiera wiele cennych porad. W jaki sposób zwiększyć ilość warzyw i owoców w jadłospisie? Jak modyfikować przepisy, żeby dostosować je do wymagań stołowników? Jak najlepiej przyprawiać potrawy? Jakie są najlepsze sposoby przyrządzania różnych warzyw? W poszukiwaniu odpowiedzi na te i wiele innych pytań, radzimy sięgnąć do książki Zdrowe dania z jednego garnka. | ||
 |
Wielka księga warzyw ziół i owoców
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 100.05 zł
|
|
| Publikacja ma charakter przewodnika po warzywach, ziołach i owocach. Opis każdej rośliny, zawiera informacje dotyczące jej pochodzenia, historii, najbardziej użytecznych i zalecanych do hodowli odmian, uprawy, zbierania plonów i ich przechowywania. Przewodnik wskazuje też rośliny o szczególnych walorach ozdobnych i przyrodniczych. | ||
|
Wielka księga warzyw ziół i owoców
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 100.05 zł
|
|
| Publikacja ma charakter przewodnika po warzywach, ziołach i owocach. Opis każdej rośliny, zawiera informacje dotyczące jej pochodzenia, historii, najbardziej użytecznych i zalecanych do hodowli odmian, uprawy, zbierania plonów i ich przechowywania. Przewodnik wskazuje też rośliny o szczególnych walorach ozdobnych i przyrodniczych. | ||
 |
Domowa księga przepisów
Czas realizacji:
2-4 dni
Cena: 99.70 zł
|
|
| Oddajemy do Waszych rąk DOMOWĄ KSIĘGĘ PRZEPISÓW. Będziecie jej używać przez wiele lat. Na początku znajdziecie troszkę porad po kilku podstawowych, klasycznych przepisów na wszelkiego typu dania. To tylko na zachętę do samodzielnego wpisywania i zbierania swoich ulubionych, własnych, sekretnych rodzinnych przepisów. | ||